Ma recette de lasagnes vegan : plus vraies que nature !

Recette Lasagnes Vegan

Hier soir, (sous la pression de chéri, grand amateur !), j’ai tenté une recette de lasagnes vegan, avec l’objectif à ce que celles-ci ressemblent le plus possible au lasagnes italiennes traditionnelles. Ici, pas de version uniquement à base de légumes, mais une véritable farce végétalienne qui ne vous fera pas regretter celle à base de boeuf/chair à saucisse de la Mama !

J’ai regroupé plusieurs recettes, réalisé quelques ajustements, et vous propose donc aujourd’hui ma version des lasagnes vegan ! Cette préparation demande un peu de temps (1h à 1h30, cuisson comprise), mais n’est pas compliquée à réaliser.

Bonne cuisine et buon appetito !

Ingrédients :

Pour la farce :

  • 250g de haricots rouges, en conserve
  • 125g de son d’avoine (ou à défaut, de flocons d’avoine)
  • 1 + 1/2 cuillères à soupe de sauce tomate de votre choix
  • 1/2 d’une petite boîte de champignons de Paris émincés
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, épices (paprika, gingembre, curry…)

Pour les lasagnes :

  • 1 bouteille de Passata
  • 1 petite boîte de tomates en dés (ou l’équivalent en tomates fraiches si c’est de saison et que vous avez le temps pour les cuisiner !)
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri (avec les feuilles)
  • 1 oignon
  • Pâtes lasagnes
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • Basilic (optionnel)
  • Fromage vegan (optionnel) : je vous conseille celui de la marque Very Veg !, trouvé dans mon Carrefour habituel

Pour la « béchamel » : 

  • 25g de lait végétal
  • 20g de margarine 100% végétale
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre

 La recette :

  1. Préchauffez votre four entre 180° et 200°C.
  2. Mixez à l’aide d’un robot tous les ingrédients nécessaires à la farce. Réservez.
  3. Epluchez la carotte, et mixez-la avec la branche de céleri dont vous aurez garder les feuilles à part, et l’oignon.
  4. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites y revenir la moitié de votre mélange carotte-céleri-oignon. Une fois que le mélange devient brillant, ajoutez la bouteille de Passata, et la boîte de tomates en dés. Ajoutez les feuilles de céleri en bouquet, éventuellement quelques feuilles de basilic et assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter le reste de la préparation de vos lasagnes.
  5. Préparez la « béchamel »: faites fondre la margarine au micro-onde, fouettez-le avec les 2 cuillères à soupe de farine. Faites bouillir le lait dans une casserole et versez-le dans le mélange farine-margarine en continuant de fouetter. Salez et poivrez, et remettez la préparation 1 minute au micro-onde. Réservez.
  6. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle, et faites revenir le reste de votre mélange carotte-céleri-oignon. Rajoutez-y votre farce : celle-ci risque d’être un peu collante, n’hésitez pas à l’écraser à la fourchette pour bien la répartir dans la poêle et la mélanger aux légumes. Une fois le mélange doré, versez votre béchamel dans la poêle et veillez à bien l’incorporer de manière à ce que la sauce soit bien homogène.
  7. Dans un plat adapté, disposez une couche de pâtes à lasagne en fonction de la taille de votre plat. Ajoutez une couche de sauce tomate, et une couche de farce en la répartissant bien sur l’ensemble de la surface. Continuez ainsi de suite et terminez par une couche de pâtes et une couche de sauce tomate.
  8. Tranchez votre fromage végétal et déposez autant de morceaux que souhaité sur vos lasagnes. Assaisonnez à nouveau si vous le souhaitez.
  9. Faites cuire 30 à 35 minutes. Rajoutez quelques feuilles de basilic et dégustez !

 

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